bet36体育官网,您是否在2020年被这些营养和健康传闻所吸引?

科技日报记者傅丽丽
俗话说:“食物是人民的天堂。” 2020年已经过去。今年哪些食品安全和健康传言与人们的生活息息相关?1月8日,中国科学技术协会-科学谣言平台和中国食品科学技术协会在《食品安全与健康2020热点科学解读》中联合发布了《食品安全与健康2020谣言表》,以澄清事实,终结谣言,用科学的声音创造清晰的网络空间。
看看这十个谣言,您听说过多少?
谣言1:新的冠状病毒在冷链食品的外包装上,看来您不能再食用冷冻食品。
今年新的冠状肺炎疫情深深打动了人们的心。青岛首次在冷链食品的外包装上分离出新的冠状病毒并确认与被新的冠状病毒污染的外包装接触会导致人类感染,因此进口冷链食品在许多地方出现的新冠状病毒是阳性的。有一阵子:“看来你不能吃冷冻食品!”这种声音淹没了互联网。
资料来源:视觉中国
事实:低温冷冻食品的主要部分是循环连接,例如:B。迄今为止,全世界已确诊的病例超过8000万例,没有发现直接食用冷冻食品引起的感染。
专家表示,可以食用通过正规渠道购买的常规冷冻食品。
通过非正式渠道购买冷链食品时,需要对食品包装的表面进行消毒和保护。
触摸这些食物后,要保持良好的手部卫生习惯。
处理这些食物时避免溅水,以免污染周围区域。
处理后,必须根据需要清洁和消毒环境和工具表面。
此外,在流行期间最好吃熟食。
误解二:复原牛奶是没有营养的“假牛奶”。
据媒体报道,这种再生牛奶是“假牛奶”,甚至牛奶中的废油也显示出严重的营养损失。饮用再生牛奶对儿童不利。
真相:这种说法没有科学依据。新鲜牛奶是指离开牛体后24小时内的牛奶。再造牛奶也称为“减少牛奶”或“减少牛奶”。这是通过将干燥或浓缩的乳制品和水按比例混合而成的乳液。与鲜牛奶相比,再生牛奶的生产过程需要高温杀菌步骤,但是,这几乎对主要成分营养素(例如蛋白质和钙)没有影响。
专家说,再生牛奶是乳制品的常用原料,而不是“不良产品”。它还可以为人体提供蛋白质和钙等营养物质。
误解三:浸泡食物非常危险,会导致米曲霉菌酸中毒。
去年,黑龙江省鸡西酸汤中毒导致9人死亡,这是互联网上的病毒,此前未知的水稻酵母酸引起了极大的恐慌。结果,许多人开始担心各种浸泡食品的安全性,并由于害怕被捕获而拒绝浸泡所有食品。
事实:霉菌酸是假单胞菌可可发酵米粉在一定温度和生长条件下产生的一种低分子量有毒代谢产物。自发酵的家庭浸泡谷物食品,变质的新鲜木耳和变质的马铃薯食品是容易中毒的主食。
对木耳发酵米粉和米酵母酸中毒的调查发现:假单胞菌椰子粉和米酵母酸的阳性率依次为新鲜银耳>其他谷物和产品>玉米和米粉>干白米。新鲜银耳和病毒检测的阳性率分别为4.04%和8.21%。
但是,并非所有浸泡食品都含有米酵,因此您不需要拒绝所有浸泡食品。
误解四:吃冷冻肉有害健康。
在日常生活中,许多人将冷冻肉保存在冰箱的冷冻层中已有多年,但有传言称,长时间食用冷冻肉对身体有害。对吗?
资料来源:视觉中国
真相:正式制备的冷冻肉已通过严格的标准和生产流程,并保证了其安全性。解冻后,其他等级的食物几乎没有作用,除了营养损失很小。
误解5:含食品添加剂的零食不健康。
很多人经常说小吃含有添加剂,甚至单个冰淇淋也含有十几种不健康的食品添加剂。真相:按照国家食品安全标准的有关要求使用食品添加剂不会对人体健康造成影响。根据专家的说法,食品添加剂在获得批准之前要经过严格的安全评估。迄今为止,尚未发现由于食品添加剂的标准化使用而影响消费者健康的事件。归根结底,食品添加剂的安全性取决于使用量和摄入量,不一定与使用的品种数量有关。只要按照国家标准的要求正确使用食品添加剂,食品添加剂的安全性就是确保,每个人都不要担心太多。
误解6:冷冻食品没有营养。
去杂货店,速冻饺子,点心,肉丸…各种速冻食品令人头晕目眩。许多人认为这些东西长时间冷冻后没有营养。
事实:速冻食品是将传统中餐工业化的绝佳工具,它们是通过快速冷冻技术生产的,并在冷链条件下销售,其特点是使用低温以最大程度地保持食品的原始品质。餐饮。
以水果和蔬菜为例,冷冻后的水果和蔬菜在收获后不久会在-18°C下冷冻。在此温度下,水果和蔬菜的呼吸几乎停滞不前,微生物无法生长或繁殖,从理论上讲,它甚至可以帮助储存营养。
美国农业部的调查显示,冷冻水果和蔬菜与新鲜水果相比营养成分没有显着差异,在某些情况下,冷冻水果和蔬菜中维生素C,B维生素和类胡萝卜素的保存率甚至更高,在英国。谢菲尔德哈兰大学(Sheffield Hallam University)检查了37种产品,发现没有主要饮食。新鲜食品和冷冻食品之间存在货币差异。
因此,包括美国食品和药物管理局(FDA)和英国营养师协会(BNF)在内的国际卫生机构认为,冷冻和新鲜食品的营养价值没有太大差异,并且两者都可以用作健康饮食。部分。
误解7:原奶标准低,所以牛奶的味道会减弱。
去年有这样的谣言引起了公众的关注.2010年,原奶国家标准降低并放宽了蛋白质含量和菌落总数。由于标准低,牛奶的质量差,牛奶的味道较弱,牛奶的味道越来越少。
真相:“国家食品安全标准原料奶”适用于原料奶,而不是即食原料奶。“牛奶口味”是一个主观因素,不能用作衡量产品质量的指标,并且不影响产品的饮食。换句话说,本标准针对制成鲜奶,奶粉,??冰块的原料奶油和其他乳制品,而不是我们直接喝到嘴里的新鲜乳制品。从原料奶到牛奶,都涉及许多过程。
其次,牛奶的味道是非常主观的感觉。由于个体差异,很难准确地描述牛奶口味的变化,并且不同的人和不同的时间会有不同的感觉。
误解八:房屋盐中的亚铁氰化钾有毒。
事实是:亚铁氰化钾是一种抗结块剂,可以在我国食用盐中添加。在正常的烹饪条件下不会产生氰化钾。根据相关规定在食盐中合理使用亚铁氰化钾不会损害人体健康。
误解9:过夜吃蔬菜会导致肾功能衰竭。
这真是一条老茎,时不时有人怀疑,一夜之间吃蔬菜引起的急性肾衰竭的消息又浮出水面了。真相是什么?
资料来源:视觉中国
真相:短时间内密封和冷藏夜蔬菜无害,但不应食用变质的夜蔬菜。尝试“根据需要进行适当量的分配,避免剩菜剩饭”。通常,将隔夜饭与已保存5至8小时以上的饭菜联系起来,尤其是在炎热的天气下,很容易成为细菌生存和繁殖的天堂。过夜蔬菜食用质量下降的主要原因是细菌变质导致食物变质和亚硝酸盐水平升高。
人体吃了污染的食物后,肠胃炎很容易发展,引起腹痛,腹泻,腹胀和呕吐。只有在一夜之间吃烂的蔬菜会引起腹泻并且水不能及时补充并且人体严重脱水,在极少数情况下,才会发生肾脏缺血和急性肾衰竭。正常情况下,一夜之间吃烂蔬菜后,人体只会干扰身体的平衡并引起不适,还不足以引起肾脏衰竭。
误解10:塑料包装的食物会引起癌症。
真相:获准用于食品包装的塑料已经过严格的安全检查。食品使用符合国家标准的塑料包装,并且没有安全问题。
资料来源:《科学技术日报》中的图像由作者提供,注释除外
编辑:刘益阳
评价:王小龙
最终评估:冷文胜