bet36备用网址台湾,龙利生物技术有限公司推出了果脯和果脯中木寡糖的应用解决方案

蜜饯蜜饯是中国具有民族特色的传统食品,是以水果和蔬菜为主要原料制成并由糖加工而成的,具有很高的营养风味,但由于甜味的主要来源是加工过程中的蔗糖,因此并不是适用于糖尿病,儿童龋齿和肥胖等消费人群。另外,低糖或无糖罐头产品被用于提高生活水平,人们越来越重视健康,因此,低糖或无糖罐头水果将为未来的发展指明新的方向。
龙里生物研究所的研发工程师最近向外界介绍了木寡糖在蜜饯中的应用解决方案。
低聚木糖由于其优异的双歧杆菌增殖作用已被大多数消费者接受和赞赏。每天只有0.7到1.4克可以起到保健作用,调节肠道的微生态平衡以及肠道的抵抗力。此外,低聚木糖食用后不会导致人体血糖水平升高,会引起龋齿,并且不会为人体提供能量。它也是果脯中蔗糖的理想替代品,因为它具有罐装水果般的甜味,蔗糖般的味道,纯正的味道,强大的保湿特性并且没有防沙现象。因此,在罐装水果中使用木寡糖代替蔗糖不仅可以品尝到保持的传统罐头水果,而且还可以给消费者带来健康的作用,适应不同的消费群体,并具有巨大的市场潜力,满足人们对健康的需求。
现在以桃子为例展示其生产配方和加工工艺:
生产配方
桃肉100公斤,麦芽糖浆,柠檬酸0.2公斤,亚硫酸氢钠,氢氧化钠,木寡糖(70升)2.5公斤,明矾,AK糖。
工艺流程和操作要点:
●材料选择:选择白色或黄色的肉。组织语言密集而不软;消除疾病,昆虫,腐烂,受伤的水果等。
●清洁:用清水清洗原料。如果要去除绒毛,可以在水中添加0.5%的明矾以促进脱毛。
●取芯:可以用刀从接缝沿接缝处切下桃子1周,然后分别取芯以制成桃子皮。
●剥离:某些产品可能无法剥离。化学剥离经常用于剥离中。它可以用热碱或湿碱方法浸泡和去皮,以关闭表皮软化和成熟。
●浸入硫磺中:将桃子皮浸泡在0.25%?0.3%的亚硫酸氢钠溶液中,浸泡4?6小时,使桃子肉变白。
●消化:取少量AK糖和适量的麦芽糖浆以达到35%的浓度,添加0.2千克柠檬酸,向锅中添加100千克桃皮,加热至沸腾并添加70升木糖寡糖并在煮制过程中将其煮沸,然后正确添加糖浆,使其完全浸入桃皮。当浆料浓度达到70%到75%时,停止加热,将桃片和浆料倒入罐中,以使其均匀地渗透到浆料中,使其浸泡40至48小时,然后取出并等待烘烤。
●干燥和包装:将桃碗凹面朝上放在烤盘上,放在干燥室中,在60至65小时的温度下烧烤18至24小时,直到水分为18%?>20%是桃子,可以分别用玻璃纸和塑料袋或盒子包装。
由低聚木糖制成的无糖桃子为浅黄色,半透明,质地柔软,甜而嫩,嫩,无残留,入口处具有桃子的香气,具有出色的保健功能,在消费者中尤其受欢迎。老人,孩子的宠爱已成为馈赠的极好礼物。力求卓越,服务于全球市场。龙立生物技术有限公司已建立并实施了企业技术中心,学术工作,博士后研究工作,龙立国家糖业中心,国家级功能糖和其他科研平台的公共实验室拥有大量科研技术专利。它是中国功能性食品成分的主要供应商。公司的服务平台“产品应用解决方案+”使解决方案适应客户需求,并提供全面的售前,售中和售后服务,将小测试,中试测试,工业生产和客户体验集成在一起。使功能性食品广为人知。